Jefe de partida • San Sebastian Coatlan, Estado de Oaxaca

Vacante disponible: vacante de Jefe de partida en San Sebastian Coatlan, Estado de Oaxaca. Te desempeñarás en la cocina de un hotel de cuatro estrellas. Necesitas: • Conocimiento de la cocina mexicana y técnicas básicas de cocción • Conocimiento de la NOM-251 y buenas prácticas de higiene • Manejo de plancha, parrilla, horno de convección y freidora Te encargarás de preparar tortillas, salsas molcajeteadas y guisados de la casa; elaborar fondos, caldos y salsas y ajustar la sazón; controlar la temperatura interna de los alimentos con termómetro de sonda; registrar a diario las temperaturas de refrigeradores y congeladores; aprovechar las mermas y reducir el desperdicio de alimentos; emplatar a la minuta cuidando la presentación de cada platillo. Se prefieren 5+ años de experiencia. Tiempo completo, turno de día. Puesto estable y a largo plazo, buen equipo. Envía tus datos y te llamamos.