Garde-Manger — Freiburg Region

Stelle frei: Stelle als Garde-Manger in Freiburg Region, Baden-Wuerttemberg. Zu Ihren Aufgaben gehört: • Speisen nach Rezeptur und vorgegebenen Grammaturen zubereiten • Saucen, Fonds und Suppen ansetzen, reduzieren und abschmecken • Kühl- und Tiefkühltemperaturen täglich messen und in Checklisten eintragen • Reste sachgerecht verwerten und den Food-Waste minimieren • Gerichte für Allergiker und bei Unverträglichkeiten getrennt zubereiten • Lebensmittel nach HACCP-Vorgaben kühlen, kennzeichnen und Chargen rückverfolgbar lagern Ihr Profil: • Stehvermögen und körperliche Belastbarkeit in der heißen Küche • Grundkenntnisse der deutschen Küche sowie internationaler Garmethoden Schichtbetrieb. Leistungsbonus zusätzlich zum Grundlohn. Diese Woche offene Vorstellungsgespräche.